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Le blog de J. Leena

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les decorations en caramel

Publié par J.Leena sur 10 Septembre 2012, 09:00am

Catégories : #composants recettes et sauces

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à planter ou poser sur un gateau, un entremet ....

 

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des gouttes de caramel

 

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ou encore en fils !

 

 

il y a pleins de possibilité pour faire des decorations en caramel ! tres joli, bon, le caramel en decoration donne une belle touche en plus sur votre gateau :)

 

la recette est plus que simple, il s'agit d'utiliser une dose de sucre semoule et 1/3 de cette dose en eau !

 

par exemple, pour 150g de sucre, on met 50g d'eau.

 

il faut mettre le tout dans une casserole et chauffer à feu moyen.

 

le liquide va s'epaissir et faire plein de bulles. melangez de temps en temps mais delicatement, car si vous en mettez un peu sur la paroi de la casserole ca va fair un petit coin cramer et bonne chance pour le laver !

 

lorsque ca commence à brunir, melangez constamment et doucement, dès que c'est orangé eteignez le feu et utilisez de suite car ca durcit tres vite !

utilisez une plaque en silicone par exemple, pour la premiere photo avec un ustesile comme une cuillere, vous faites tomber le caramel de haut avec la cuillere en la secouant comme vous le voulez !

 

pour la seconde photo donner des petit coup sec

 

et pour la troisieme photo il faut faire des gestes larges et rapides !

 

laissez durcir 5 minutes à temperature ambiante !

 

 

Commenter cet article

corinnette 13/09/2012 06:51

c'est trop beau
belle journée

majo 11/09/2012 14:12

C'est superbe ce que tu fais et merci pour les explications car j'ai toujours voulu en faire et je ne savais pas comment m'y prendre.

Shannene 11/09/2012 09:16

j'avais vu une fois dans " Masterchef " comment on faisait mais je n'ai jamais essayée !! lol je crois que je referais le papier peint avec !!!! Biz

titou 11/09/2012 08:29

coucou,
c'est délicat et très fin !!:)
bizzzz

manuella 10/09/2012 20:15

Super joli pour décorer des gateaux !

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