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Le blog de J. Leena

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pommes dauphines (pomme de terre en boules )

Publié par J.Leena sur 6 Juin 2012, 15:14pm

Catégories : #Plats divers

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cette recette est tirée d'un des bouquins que j'aime beaucoup, "les pommes de terre" de la serie "le cordon bleu"

 

ingredients :

-1kg de pommes de terres farineuses

- huile blanche 

- 50g de beurre

- 70g de farine

- 2 oeufs legerements battus

 

recette :

 

1) pelez les pommes de terre. coupez les en morceaux egaux.

 

2) mettre dans une casserole d'eau salée et porter à ebullition.

 

3) une fois à ebullition, baissez le feu, et laissez cuire jusqu'a ce que le couteau rentre facilement dans une poemme de terre

 

4) egouttez, puis mettez dans un recipient et reduisez en puree.  mettez de coté (couvert, au chaud)

 

5) dans une casserole , mettre 125 ml d'eau, le beurre, une pincee de sel et porter à ebullition.

retirer du feu et mettez la farine et tournez tres vite avec une cuillere en bois.

 

6) remettre sur feu doux sans cesser de melanger. jusqu'a ce que les bords se decollent de la parois.

 

7) retirer du feu et laisser un peu refroidir afin que les oeufs, que vous mettrez, ne cuisent pas !

 

8) incorporez les oeufs peu à peu en remuant . ne pas rajouter forcement l'integralité des oeufs. s'arreter quand le melange se detache facilement de la cuillere d'un mouvement de poignée.

 

9) incorporez la puree de pommes de terre et salez.

 

10) laissez refroidir et ensuite faites des boules d'environ 3 cm

 

11) faire fruire les boulettes en fritteuse jusqu'a une belle couleur dorée.

 

 

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carnet de recette 08/06/2012 19:53

salam aleykoum
ca va ? toujours de joli chose macha Allah
bisous MDP de mon blog: blogdekenza

Halawiyates et compagnie 07/06/2012 12:26

Top, je vais les tester ça sera toujours mieux que de les acheter toutes faîtes.

J.Leena 24/06/2012 10:42



coucou je voulais voir ton blog pour te laisser un mot mais ca me dit qu'il n'existe pas ?



Graines de blé 06/06/2012 22:56

Bien réussies! ^^

leloukoum 06/06/2012 18:25

Humm ces pommes dauphines sont jute wahouh !! J'adore ^^ ! Bravo

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